【一號人物】用土地與環境跟永續對話｜李應平

設計永續藍圖

TEXT=Maggie Chao 
PHOTO=台灣好基金會

2011 年，台灣好基金會執行長李應平看到了《2050 人類大遷徙》這本書，書中結論讓她怵目驚心，書中寫著：「全球總人口數將突破92 億，糧食與水資源短缺，全球暖化加劇、天災肆虐、海平面上升，北極圈將成為文明之地，環北極海國家將成為重要商業區、世界超級強權。」李應平說，在此之前，雖然暖化與極端氣候議題已開始被討論，「但是《2050 人類大遷徙》讓一切都變得更真實而有畫面，也讓我感受到環境議題會衝擊每一個人。」

「對照現在的永續議題，神農計畫正是台灣好基金會實踐環境保育、優質教育、永續城鄉、減低資源不平等最好的方法。」

──李應平

環境議題 衝擊每一個人
2011 年，美國加州大學洛杉磯分校地理學者羅倫斯‧ 史密斯，長期研究地球暖化與寒冷地區後寫成《2050 人類大遷徒》一書，詳細論述他的環境變遷推論，他預測環北極海包括美國、加拿大、冰島、格陵蘭（丹麥）、挪威、瑞典、芬蘭以及俄國等，由於氣候暖化，將變成宜人的農耕地區。但氣候暖化也將使全球各地不斷發生超級大水災，導致暖化問題出現的能源過度耗損問題也尚未有辦法解決。這本書運用較新且豐富的資料討論未來能源的問題，由於太陽能或風力發電在未來五十年仍很難突破技術瓶頸來取代石油、核能與燃煤發電，也使人類勢必要面對非常嚴重的氣候變遷災難。根據羅倫斯‧ 史密斯的考察，炎熱與乾旱將是未來氣候主流，而且現有石油能源即將用盡，水資源缺乏和氣候變遷將使南方不適合作物生長，人類會往北方遷移，因紐特人將會丟掉魚叉，擁抱公事包，成為上班族。羅倫斯‧ 史密斯，認為要減緩氣溫上升速度，別無他法，就是節省能源，不要浪費。

 

追求人與人、人與天地之間的平衡共好
李應平說，隨著2015 年聯合國宣布了「2030 永續發展目標SDGs」，她對於永續這個議題有了比較寬闊的認識，「永續除了環境保育外，包括優質教育、永續城鄉、減少不平等、健康與福祉等等，都是我關注的課題。」相較於複雜的國際指標，對李應平來說，「永續」就是她一直深信的，「追求人與人、人與天地之間的平衡共好關係」。2013 年，台灣好基金會啟動了「神農計劃」，至今台灣好基金會在苗栗、屏東、新北、花蓮、臺東，認養了17 所非山非市的小學，以有機飲食、土地教育、家鄉認同為三角核心，讓孩子們從有機飲食出發，從小養成健康的有機飲食習慣，強健他們的體魄，並以「ㄧ所學校，ㄧ畝校田」，讓田園成為教室，腳踏泥土，播種耕植，認識與愛臺灣的環境。「所謂的有機飲食，就是將孩子們營養午餐的疏食換成有機蔬菜，透過採購在地有機小農的作物，既支持農友，也讓孩子們的營養午餐吃得健康。」李應平說，孩子們吃在地食物，也用味覺記住故鄉的味道。

神農計畫 土地永續
「土地教育」則為孩子們在校內開闢一畝校田，校田就是戶外的教室，透過農務實作，讓自然課、語文課、社會課、數學課、美學課都可以在校田發生。「家鄉認同」讓孩子們透過有系統、持續性的農事耕作，透過正確的工法和工序，以及適地適種作物的選擇，不僅認識農業是最精密的科學，也是環境保育重要的一環，建立對從農者的
尊敬，同時認識故鄉的人文水文，凝聚社區的認同與自信。李應平說「神農計畫」裡的食農教育絕對不只是「種」和「吃」，而是有系統、有知識的跨領域學習平臺，既是創新教育，也是環境教育。經由農務勞動的實作，孩子們認識氣候與環境、故鄉人文與水文，理解人與萬物平衡共好的意義。這一堂課，是生活課，也是人與自然秩序的倫理課。
神農計畫從2015 年開始，就與在地有機青年農夫合作，邀請青農成為「農老師」，因應在地的氣候與土壤環境，配合季節變化，選擇正確的作物栽種，讓孩子們不僅可以對當季當令的作物及飲食有更清楚的認識，同時，也了解氣候、土壤與作物之間的密切關係。李應平團隊依照孩子們的身心發展進程，建構從幼兒園到六年級有系統的學習課程。也邀請青年創新教育團隊例如昆蟲教育、美學教育、文史教育等等，讓神農計畫的課程跨領域結合，彌補城鄉之間的教
育落差。

如何持續成最大挑戰
「除了內容與教學團隊的挑戰，更大的挑戰則是持續性。」李應平說，很多人聽到他們在小學裡推動神農計畫，最常問的就是「換校長怎麼辦？」李應平說事實上10年來，17 所小學中大部分的小學都換過校長，有些學校已經換到第三任，但「神農計畫」仍是各校最重要的核心課程之一，「因為當學校的老師、社區的家長都成為神農計畫裡的支持系統，從農事、加工、料理、社區參與，神農小學就像社區翻轉的引擎，自然融入每一個人的生活。對照現在的永續議題，神農計畫正是台灣好基金會實踐環境保育、優質教育、永續城鄉、減低資源不平等最好的方法。」

 

除了神農計畫之外，基金會也對屏東潮州做村落改造，延伸社會責任的永續
潮州位在屏東平原中心位置，百年來，既是南來北往以及平地部落農業、物產的集散地，也是臺灣西岸往東岸的貨運轉運站。2013 年，臺鐵西部幹線延伸，選擇潮州做為終點站，銜接往東的南迴線，潮州再次被命運的金手指欽點，成為臺灣東西兩岸的交織點，承續百年集散轉運的傳統。

在潮州駐點扎根
再次成為交通樞紐，很多人看到的是商機，但是台灣好基金會董事長柯文昌看到的是危機。因為交通便利帶進的人潮，可能很快就會打亂在地人的生活，欠缺準備與導引，旅行觀光潮來得快也就會去得快。因此，臺鐵潮州站啟用那年，台灣好基金會在潮州成立辦公室，落地扎根，與鄉親們結交。扎根的第一個5 年，基金會向老產業的資深長輩們學習，既梳理潮州的歷史與文化脈絡，同時也承繼潮州鎮的傳統精神，找到潮州的榮光。基金會也與回到潮州的傳產二代、三代，來到潮州創業的青年，以及在地的鄉親們合作，由點而線而面結織在地網絡，老產業、新活水，累積能量，逐步塑造潮州新風貌。台灣好基金會也導入創新教育資源打造的「潮書院」、結織在地達人與產業的「潮旅行」以及展現潮州人生活主張的「潮生活節」。第六年開始啟動以建基路老街圓環為中心的「潮州．一點綠計畫」，邀請陳冠華老師與元智大學藝術與設計系的同學們一起，探索老街新生，街道實驗的各種可能，透過居民動身參與社區事務、凝聚向心力與共識，帶動生活綠化的環境改造行動。

重視人本 帶動環境改造
經過兩年的擾動，建基路老街的鄉親們走出來，與台灣好基金會攜手打造了老街新生潮州獨有的「春潮集」，以及端出鄉親手路菜、一起上街做菜吃飯的「秋潮集」。李應平說，轉眼間台灣好基金會已經在潮州扎根8 年，「永續城鄉」短短四字，卻是最難也最複雜的課題，「因為鄉鎮裡就是『人』」的事，任何的變動與翻轉，都要與在地鄉親做最好的溝通與討論，經過不斷的嘗試找到共識，逐漸凝聚認同，才有可能成為鄉鎮翻轉的動力，也才能夠持續推進。」李應平說無論是政府或民間，都要理解鄉鎮的創生或改變，需要的就是有機的彈性調整和足夠的時間。

期許設計界投入社會設計與地方創生
李應平觀察，近年設計界在永續議題上有非常全面的開展，很多建築師或設計師採用低汙染或環保材料，有些設計師則協助企業或農村研究如何將回收材料再利用，更多人投入社會設計，希望透過設計改造鄉村，拉近城鄉落差，或者解決社會問題，都令人非常佩服，「我期待設計界可以對回收材料再利用的課題有更多的探索，例如農
村的農業廢材再利用等，至於設計師投入社會設計與地方創生，則期許能有更長期、更落地，持續與在地或社區激盪創意，相信會是推動永續最有力的領航者與陪伴者。」