北歐的咖啡館設計巡禮


TEXT = DFUN編輯部

有句話是這麼說的:「Uten Kaffe,stopper Norge」,指的是,若沒有咖啡,整個挪威就停止運作了。在斯堪地那維亞半島,每年每人平均要喝1000杯以上的咖啡,無論是早上的麵包佐咖啡,工作空檔一點放鬆的時光,或是睡前的小酌,咖啡,早已深根蒂固地進駐北歐的日常生活中,有著名副其實的咖啡癮。由於咖啡對於北歐人而言,不只是心血來潮的新鮮感,所以北歐咖啡館普遍都有著務實素雅的設計風格,這一次編輯精選四家在樸實的空間表情下略帶個人風味的咖啡館,帶讀者來一趟必訪的北歐咖啡館巡禮。

丹麥-The Coffee Collective

位在丹麥哥本哈根區的腓特烈斯貝市(Frederiksberg)的The Coffee Collective,由四名咖啡師一起創立,包含了世界WBC咖啡大賽的冠軍Klaus Thomsen、負責生豆採購的Peter N. Dupont、世界盃測冠軍Casper E. Rasmussen以及把台手兼設計師Linus ,除了是一間咖啡好手雲集的咖啡聖地,也是一間結合烘豆廠、咖啡貿易與咖啡廳等多重型態的咖啡企業,是丹麥首屈一指的咖啡聖地!白色的建築佇立於熙熙攘攘的大街上,搭配上鉻綠色的大門自成一道優雅深邃的街道風景。走進室內,空間無隔閡,未加修飾的水泥地板、木質的桌椅與昏黃的吊燈流露著愜意舒服的氛圍,空間瀰漫著淺烘焙的咖啡香,加上植栽點綴,完整了那一個下午。

The Coffee Collective使用一整面的玻璃牆將座位區與銀色烘豆機隔開,讓顧客在享用咖啡及餐點的過程中,能將咖啡烘焙的過程一覽無遺,與咖啡的距離,也更貼近了。

 

瑞典-SNICKARBACKEN 7

SNICKARBACKEN 7位在瑞典斯德哥爾摩市中心的老城區,原建築體是19世紀的馬廄,由瑞典設計師Richard Lindvall改造,使用黃銅、白磚、黑木和混凝土為空間塑造現代氛圍。入口處懸掛的大樹饒富意趣,挑高的天花板和長廊營造中古世紀的復古韻味。結合咖啡廳、精品店、藝術和古董展示區域,SNICKARBACKEN 7成為近年斯德哥爾摩潮流匯集地之一,也是藝術愛好者來到斯德哥爾摩必訪之處。

 

冰島-Stofan Café

位在冰島首都雷克雅維克,Stofan Café是一棟雙層建築咖啡廳,外觀漆成灰藍綠色,有著鮮豔的紅色大門,像是熱情地迎接你的到來。Stofan在冰島語中有「客廳」之意,像是把「客廳風格」搬進咖啡廳裡,彷彿置身家中,舒適自在。空間中隨處都是尋覓而來的老家具,搭配上木質地板及裸露的天花板,呈現出懷舊的風情。帶著一台筆電、一本書,就能在這裡度過舒適的午後。到了夜晚,Stofan Café搖身變為小酒館,提供各式冰島和愛爾蘭特色啤酒,品嘗品嚐冰島在地風情。

 

挪威-Tim Wendelboe

Tim Wendelboe是位在挪威奧斯陸的精品咖啡館,拼接的灰色石牆與簡單的招牌,店內裝潢素雅,吧檯、幾張桌椅和各式烘焙與烹煮咖啡的儀器,轟隆作響的烘豆機矗立在屋子中,使人不禁有種參觀咖啡工廠的錯覺。咖啡館設計與店主的理念吻合,正是希望訪客將注意力放在咖啡的風味身上。

經營者Tim Wendelboe是2004年世界咖啡師大賽冠軍,背負這樣的盛名,秉持著有如日本職人的精神,將「一件事做到完美極致」,店內只提供咖啡,不提供其它甜點或主食,只想讓顧客品嘗最純粹美好的咖啡風味。

 

圖片來源:網路