【一號人物】張鈺萱｜我愛我的故鄉

十四年前，張鈺萱從臺北返鄉，擔任雲林縣莿桐鄉農會總幹事。

當時，故鄉的水土仍和她兒時一般，純樸，寧靜，年復一年生長著居民賴以為生的作物，稻米、蒜頭、香蕉、楊桃、玉女番茄……，然而這樣一塊豐饒的沃土，本應孕育著同樣快樂富足的人民，但人口老化、盤商宰割、生氣凋零的景況卻也和她高中離鄉時全然一致，毫無變化。

張鈺萱想把莿桐變美，把地景變美，把人文變美，而她深知，要將設計美學植入地方，就必須與在地產業結合，才能深入扎根，永續發展。於是張鈺萱以其多年行銷背景和創意思維，開始推動改造，決心翻轉故鄉面貌，為莿桐帶來榮景。

「要將設計美學植入地方，就必須與在地產業結合，才能深入扎根，永續發展。」──張鈺萱

 

注入環境美學

張鈺萱從社區著手，她首先將那些大家熟悉，又具有歷史紋理的三合院加以整理，打造出年長者能夠活動集會的聚所，再集合莿桐各個產銷班和家政班，逐步組成社區發展協會，凝結共識與向心力。

同時，她也開始構思，如何以大地藝術的概念表現農業美學。莿桐一直都是臺灣的糧倉之一，稻作面積高達2800公頃，張鈺萱便選擇了一處30公頃的田地，打造彩繪稻田，融合藝術與地景，並命名為「說稻做稻」，不但順口好記，也將莿桐稻米「品質優良、健康、安全」的品牌印象傳達給消費者。而繽紛壯麗的稻田美景在盛夏過後，迎來秋收，張鈺萱與莿桐農民便種植了能夠調理土壤的綠肥作物──向日葵和波斯菊。每年春節前後，莿桐孩沙里百花盛開，更一舉獲選全國十大景觀花田，甚至於2014年雲林農業博覽會期間，高達三十萬人慕名而來，湧入了僅僅三萬人口的莿桐鄉，爭相一睹浪漫花海。

自此，莿桐四季有了不同的色彩，更曾有一位歌手欲於彩繪稻田取景，拍攝音樂錄影帶，張鈺萱開出的唯一條件，便是在稻田收割後，小包裝的稻米能夠在該位歌手的粉絲專業進行推廣。音樂錄影帶一播出，果然在網路平台上獲得熱烈迴響，而透過歌手宣傳販售稻米的所得，則捐贈地方國小，為棒球隊募資。

 

把公益當生意去做

張鈺萱沒有想到，原先「想把莿桐變美」的初衷，竟串聯起美學、行銷與公益，雖是無心插柳，但她也希望這份美好的連帶效應能更開枝散葉，蔭及鄉里。

於是她以「稻田餐桌」為題，於每年11月稻作收割後，盛邀民眾將一樣在地食材捧在手心，閉上雙眼，循著稻草軌跡走向豐盛桌席，享用由家政班成員，以傳統手法烹調而成的一道道莿桐特色料理，讓人們在夕陽餘暉下，在稻草和土壤的自然氣息中，感謝上天，感謝土地恩賜的一切豐收足食。2020年，張鈺萱更邀請了長榮航空空服員脫下制服與跟鞋，各以一項莿桐農產為主題，拍攝年曆《飛到田中央》，並將部分收入捐助予弱勢兒童，又一次，她結合了大地藝術、飲食文化和農產行銷，把愛傳出去。

「我們要把公益當生意去做，因為農會有責任回饋社會。」張鈺萱除了發想行銷創意，將所得導回農民與弱勢，她也資助出身雲林，深具潛力的跳高選手蔡瀞瑢，「這些年輕運動員真的很苦，我也叮囑她在體能訓練外也必須精進英語，因為她要在站上國際舞台的那一刻，大聲說出自己的感想。」

源源不絕的行銷創意

在品牌行銷上，張鈺萱發揮所長，為莿桐的農業生態帶來顛覆性翻轉。

莿桐的蒜頭產品遠近馳名，卻從未在視覺外觀上投入巧思，於是張鈺萱汰換了原有包裝，重新設計，並建立品牌「莿桐說的蒜」;另外，她把莿桐所生產的豆皮，參考法國麵包的外型包裝成條，以全新品牌「豆豆鮮生」在各大通路亮相；她更將大美人楊桃和小黃瓜引進全家便利超商，以更精緻新穎的姿態打入年輕族群市場。

找回社會年輕活力

面對農村老化問題，號召青年回流更是當務之急，而張鈺萱明白，要年輕人返鄉，就不能空有口號，必須讓他們看見產業發展的機會和可能。當莿桐鄉最引以為傲的大美人楊桃因人力短缺，造成種植面積驟減，張鈺萱提出「別砍樹，讓我們來接手」，請來楊桃專家直接對青農傳授技術；在12年前，玉女番茄價格穩定居高，張鈺萱看準商機，於網路說明會上對青年承諾，莿桐鄉農會願意提供無息貸款，減緩青年經濟負擔，以利其搭建溫室。這項方案也確實奏效，無數青農下鄉種植玉女番茄，且成果豐碩，產品供不應求，甚至無須農會協助行銷，便被訂戶一掃而空。

為了教予青農更多技能和產業經驗，張鈺萱請到許多高經濟作物種植專家為年輕人授課，連同雲林斗六、西螺的農民都爭相前來共同學習。如此一來，技術得以傳承，農民所得提高，凋敝的農田逐漸復甦，青年人口落地生根，年長者也在各種地方活動找回重心，無數家庭因此重拾和樂與笑容，莿桐鄉處處都是生機。

 

有效的地方創生

在「地方創生」被定義以前，張鈺萱已開始結合美學和地方產業進行社區營造，改變莿桐景觀樣貌，同時深耕文化，注入經濟活力。

蒜膜為蒜頭經加工處理後被剪下的廢棄物，薄如蟬翼，蒜頭加工廠旁總見成堆的蒜膜四處飛揚，擾人更有礙觀瞻。張鈺萱靈光閃動，找來歷史悠遠的廣興紙寮共同合作，費時一年，終於研發出五種色彩的「蒜膜紙」，讓莿桐家政班成員製成各式燈罩、扇子和書封，透過張鈺萱的努力，廣興紙寮也將製作蒜膜紙的技術移轉，莿桐鄉民得以自行生產，創造收益。莿桐鄉農會也與大專院校設計學院合作，舉辦「莿桐說的蒜──蒜頭裝置藝術比賽」，讓農產、教育和創意相互激盪，交織成莿桐最有溫度的風景。

張鈺萱認為，環境美學、地方創生、綠色照護、產學結合，彼此環環相扣。「所謂的社區營造不應只停留於空間美化，經濟產業才是存活關鍵。唯有與產業連結，創造所得，年輕人不斷進駐，社區方能夠永續更替。」張鈺萱強調。

 

形塑建築美學

除了花海與良田，張鈺萱也在幽靜純樸的莿桐鄉，形塑著建築美學。

莿桐戲院是為莿桐鄉年長者兒時看戲歡聚的場所，樓牌上「莿桐戲院」的字樣刻劃著一個世代的韶光年華，見證莿桐自日治時期以來，超過百年的光陰流轉。當張鈺萱得知屋主欲要將其轉售予建商，她立即登門拜訪，再三懇請他將這座滿載時代記憶的老建築保留下來，張鈺萱告訴屋主，她想在此播放「看見莿桐」，讓本地人，外地人，都能看見一路走來，莿桐如何成長與蛻變。最終，她的真誠和理想打動了屋主，如今莿桐戲院的前段仍然佇立於莿桐村中山路上，與在地特色咖啡廳「芒果咖啡」結合，持續裝載著莿桐新一世代的青春年少。

有了傳統根深蒂固，才有新生，重塑了歷史建築和三合院，張鈺萱也想在莿桐稻田中央蓋建一幢現代建築，感染周邊地貌。源於張鈺萱對建築大師安藤忠雄和清水模的喜愛，莿桐鄉農會稻米產業館終於落成，以簡潔優雅的新式外觀，盛裝著莿桐代代流傳的碾米產業文化。如張鈺萱所期待，周遭許多工廠也參照著這棟優美樓房，逐一建起，建築美學的因子也隨著莿桐不停輪轉的時序，悄悄萌芽，生長，結穗。

 

讓莿桐變得更美好

訪談過程中，張鈺萱洋洋灑灑列舉著十四年來，她在莿桐實行的各項改革和計畫，言者愜意，聽者卻能想見其中必經的種種考驗和艱辛，更為一件件真實的生命故事而動容。被問及是什麼樣的初心一路鼓舞著她，張鈺萱答道「因為我很愛我的故鄉，因為太多貴人相助，因為有太多感動，太多意外之喜，所以我要一直做下去，我要讓莿桐變得更美好。」

過去，張鈺萱不斷在莿桐推動產學合作，例如讓國小學生認識耕耘機的演進、讓國中學生研擬「豆豆鮮生」腐竹定價策略、讓設計學院參與公共藝術設計活動，未來，張鈺萱也迫切希望能加快速度，將美學和行銷教育更全面的植入校園，播下種子，讓改變莿桐的力量生生不息，如同孩沙里五彩的花海，隨風翻騰，捲起千堆浪花，綿延萬里。

 

張鈺萱簡介

莿桐鄉農會總幹事，國立暨南國際大學經營管理碩士。自96年上任總幹事迄今，連續14年總幹事考核和農會考核皆獲最高榮譽的優等。以創新方式帶領著農會團隊頻創佳績如下：榮獲2020年農委會農金獎、創立「莿桐說的蒜」、「蒜泥厲害」等品牌，「豆豆鮮生」榮獲臺灣農業百大精品，「莿桐說的蒜」獲雲林良品十大伴手禮金讚獎。連續榮獲96年、97年、98年農委會全國十大經典好米，100年、101年榮獲地區團體賽獎項殊榮。榮獲農委會第一屆十大綠色照顧。